Tee
Das heiße Aufgussgetränk Tee hat eine lange Tradition, die bis nach China reicht. Die Nordchinesen belieferten Russland, die Türkei und Persien schon im 18. Jahrhundert über den Seeweg mit Tee, während die mittel- und südeuropäischen Länder mit dem schmackhaften, aufwärmenden Getränk aus Südchina beliert wurden. Bis zu 4,5% Coffein sind im Tee enthalten.
Die geläufigen Teesorten lauten Grüner Tee, Weißer Tee, Schwarztee und Oolong. Dabei unterscheiden sich die unterschiedlichen Arten anhand ihrer Fermentation. Beim Grünen Tee wird die Ernte – sofern das Getränk traditionell hergestellt wird – über einer Flamme in einer Eisenpfanne getrocknet, nachdem sie gewelkt ist. Speziell beim Weißen Tee ist, dass sich für diese Sorte nur die absoluten Spitzentees eignen. Beispiele für Weiße Teesorten sind Pai Mu Tan, Mee Sum oder auch der beliebte “Jasmin Silber Nadel”. Allerdings sind diese Teesorten in Deutschland nicht all zu weit verbreitet, so dass man sie sicherlich nicht in sämtlichen Geschäften erhalten wird.
Ganz anders verhält es sich mit Schwarzen Teesorten. Assam, Ceylon und Darjeeling sind nicht nur den Teeliebhabern bekannt, sondern in Deutschland sehr weit verbreitet. Während Darjeeling und Assam aus Indien stammt, bezeichnet Ceylon eine Teesorte aus dem Anbaugebiet Sri Lanka. Der herbe Geschmack erinnert an Zitrusfrüchte. Der Tee, dessen Tradition bis ins Jahr 1870 zurück geht, ist häufig Bestandteil von englischen Teemischungen. Assam hat gegenüber dem zitronigen Geschmack von Darjeeling einen Honiggeschmack und ist weniger herb, eher malzig.
Trotz der Tradition hat sich an der Herstellung von Tee einiges verändert. Wurden früher noch die Blätter auf Teeplantagen nach der Ernte gewelkt, daraufhin gerollt ausgesiebt und getrocknet, setzte sich mittlerweile die „CTC-Produktion“ durch. Dabei werden die Teeblätter direkt nach dem Welken maschinell zerbrochen, bevor sie zerrissen und gerollt werden. Immerhin ist Tee nicht nur das „liebste Getränk der Briten“ – weltweit lassen sich Menschen von den verschiedensten Geschmacksrichtungen des Aufgussgetränks erfreuen.